「なつやすみ」真っ盛り

中央線武蔵境駅徒歩8分の自宅にて家庭料理教室【なつやすみ】を主宰。拒食症と母親の死の経験を経て、「食べることは生きること」をモットーに、その他大井町・青山等で教室開講中。
  • scissors
    1月 17th, 2017露崎 奈津子お知らせ, お魚講座, なつやすみ, 料理教室

    今の時期、よく見かける旬のお魚と言えば

    どどんっ

    今季、前半に海老・後半に鰯で組んでいる現在のお魚講座ですが、
    今年も鯖を入れるかどうかすんごーーーい迷ったんですよね。

    迷った挙句、入れるのをやめて、それでもやっぱ後ろ髪を引かれる思いがずっとあり。。。。。。
    レッスンスケジュールの立て方見直しに伴い、
    2~3月限定で組み込むことにしました♪♪

    どどんっ

    家庭で捌く、一番大きな魚かなというのと、
    やっぱり美味しい時期に美味しい食べ方したいよね~ということで(笑)

    ちなみにお魚講座では毎回必ず
    お魚1尾あたりの値段を生徒さんに答えていただいています。

    魚ほど、時期やタイミング、サイズ、仕入れ先など
    様々な要因で価格が変動しやすい食材はないので
    【相場観】を身に付けておかないと、ヘタな買い物をすることになりかねません!

    どうせなら美味しくて安い時に買いたいですよね。

    さて、鯖の値段は1尾いくらでしょうか???

    勿論今の店頭価格が適正かどうかは分からないですよ~~

    答えはレッスンで!

    ●さばき方と調理バリエーションが学べる「お魚講座」
    http://72yasumi.net/fish.html
    1か月の中で2種類のお魚を、各回お1人最低2尾以上さばいていただくレッスンです。

    ※【鯖のレッスン追加!】2月~3月前半はイレギュラーでの開催になります。※
    ※2017年3月後半~2017年5月は魚の種類・メニューが変わります。※

    【メニュー1】
    ◎鯖(サバ):焼き鯖の土鍋炊き込みご飯、鯖の中華あんかけ
       ⇒三枚おろし、焼き方、魚の揚げ方、土鍋の使い方、とろみのつけ方、ご飯の混ぜ方等を行います。

    2017年2月7日(火)9日(木)11日(土)・3月1日(水)10日(金)11日(土)10時半~13時
    2017年2月4日(土)・3月5日(日)16時~18時半

    【メニュー2】
    ◎海老(エビ):エビチリ、天むす
       ⇒背ワタの取り方、殻・腹足のむき方、水袋の処理、真っ直ぐに伸ばす処理等を行います。

    2017年2月12日(日)・13日(月)・17日(金)10時半~13時、2月18日(土)16時~18時半
     ※1月の日程は終了しました

    【メニュー3】
    ◎鰯(イワシ):鰯のピザ、鰯のコロッケ タルタルソース
       ⇒手開き、大名おろし、骨取り、皮むき等を行います。

    2017年1月23日(月)・29日(土)10時半~13時、18日(水)14時~16時半、21日(土)16時~18時半
    2017年2月22日(水)24日(木)25日(土)・10時半~13時、2月19日(日)16時~18時半

    【場所】
      武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
    【参加費】
      5,000円(定員4名)
    【お申込み】http://72yasumi.net/contact.html

    ※ご希望に応じて、別途日時に個人レッスンとしても受講可能です。
    ご希望の方は問い合わせください。
    仕入れの都合上、【お魚講座】はレッスン希望日2日前までにご予約ください。

  • scissors
    1月 13th, 2017露崎 奈津子なつやすみ, 日常

    遅ればせながら、明けましておめでとうございます!

    気づけばまた更新が1か月以上空いてしまった。。。

    例年は閑散期にあたる時期なのですが、
    2016年の12月は有難いことに加速度的に忙しかった!!!(言い訳です。。。)

    そのせいか、12月29日の仕事納めと同時に風邪を引き、
    義実家にお世話になって大掃除も御節作りも放り投げてノンビリさせてもらったのはいいものの
    誰経由か、長女が発熱からの風邪を引き
    もれなく次女にもうつり、
    もれなく主人にもうつり(これは早めに治った)
    もれなく私にもうつり。。。(多分、年末とは別の、新たな風邪)

    そんな中、新年初のブログを書こうと思って
    まずWordPressを更新かけたら不具合が起こってログインできないし
    ブログ画面上にも変なエラー表示されるし。。。Σ(゚Д゚;≡;゚д゚)

    …と、数え33歳・大厄の恐ろしさを早くも感じておりましたが
    何とか自力で修正でき、こうして記事をUPできております!!!!!
    (WordPress、正直よく分かんないながら使ってたけど、少し自信を得ました(笑))

    あとは、新年早々、無事ご贔屓のプレトップお披露目を観に行き
    元気になってきましたヾ(*´∀`*)ノ♪

    あの伝説の新人公演の舞台挨拶からのファンなので、
    自分の中でも結構ファン歴の長い生徒さんで。。。(泣)

    子供2人を見ててくれた旦那さん、本当にありがとう!

    本公演のお披露目は、どうかな~?一緒に見れるでしょうか??

    ※実は私と主人が一緒に宝塚を観劇した作品と同じなのです!
    始発から立見席のために並んで。。。良くやってくれた(笑)

    ・・・と、完全に趣味の話になってしまいましたが
    厄年なんかに負けず、料理に宝塚に(?)励んでいきたいと思います!

    今年もどうぞ宜しくお願い致します。

  • scissors
    12月 2nd, 2016露崎 奈津子未分類

    あっという間に師走となってしまいました~

    妊娠中は毎回、「次の年末は絶対まともに大掃除できないから…」と、
    気合入れて断捨離するんですが、
    結局また年末になれば「掃除したい~」
    細かいところに手を付けてしまう私です。

    「ものを捨てるのが好き」というと語弊があるんですけど、
    今まで溜まって乱雑になってたものをドガドガ処分・整理していって
    すっきりした状態になるのが気持ち良くて、
    「ものが少なくなってきっちりはまっている状態」と
    「ゴミの量を見てこれだけ捨てたんだ~」という達成感
    が好きなんですよね(笑)

    なので、料理も、食材を買ったら余計な葉や袋を捨てて冷蔵庫にしまったり、
    最後の洗いものなんかのほうが結構好きだったりします。

    でも一番好きなのは、
    メニューを考えて、仕入れしてるときかな♪

    なので、お魚講座は3か月に1回メニューを一新するので、
    苦労もあるけれど楽しい時間なのです♪♪

    12月~来年2月までは、海老と鰯(イワシ)の2品がテーマです。

    特に海老は「さばく???」という感じかと思いますが、
    殻のむき方や背ワタの取り方・揚げる時の下処理など
    結構注意ポイントがあるんですよ~

    海老もイワシも手に入りやすい食材ですし、
    ある意味、鯵よりもおすすめです!

    先月より開催日も増やしておりますので
    是非ご検討ください~

    ●さばき方と調理バリエーションが学べる「お魚講座」
    http://72yasumi.net/fish.html
    1か月の中で2種類のお魚を、各回お1人最低2尾以上さばいていただくレッスンです。

    ※2017年1月・2月は12月と同メニューで開催致します。(日時は随時ご案内いたします)
    2017年3月~2017年5月は魚の種類・メニューが変わります。※

    【前半メニュー・日時】
    ◎海老(エビ):エビチリ、天むす
      背ワタの取り方、殻・腹足のむき方、水袋の処理、真っ直ぐに伸ばす処理等を行います。
    2016年12月3日(土)・9日(金)・12日(月)10時半~13時
    2016年12月11日(日)16時~18時半
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    【後半メニュー・日時】
    ◎鰯(イワシ):鰯のピザ、鰯のコロッケ タルタルソース
      手開き、骨取り、皮むき等を行います。
    2016年12月16日(金)・21日(水)・23日(祝)10時半~13時
    2016年12月17日(土)16時~18時半
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    ※写真はイメージとなります

    【場所】
      武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
    【参加費】
      5,000円(定員4名)
    【お申込み】http://72yasumi.net/contact.html

  • scissors
    11月 18th, 2016露崎 奈津子料理教室, 日常

    に、私が、行ってきました。

    全2回の、市主催の講座で、
    託児つき、わーーーい♪ということで
    申し込みまして(笑)

    ホントは託児可能な2歳未満の子供は
    連れてっちゃダメだったみたいなんですが…
    許可を頂き、次女をおぶっての参加でした。

    2回とも大人しく寝てくれてて良かった~

    色々と周りの方にもお気遣いいただき
    本当にありがとうございました。

    作ったのは、クレープスフレ&アーモンドクッキーと
    DSC_1547
    ポテトとアボカドのキッシュ&パナッシュゼリー
    DSC_1575

    同じテーブルに託児ありの人が集められていたので
    先輩お母さんからのお話も色々と参考になりました~

    普段のお昼ごはんからしたら、
    結構お腹すいちゃう時間まで託児があったので
    今度家でも作ってあげよう♪

  • scissors
    11月 9th, 2016露崎 奈津子未分類

    次女出産を機に、(月齢のせい?)
    とんと料理をやりたがらなくなった長女ですが、
    先日久しぶりに一緒に夕飯作りをしました!

    春巻き巻き巻き。。。
    DSC_1530
    まだ危なっかしい手つきだし、
    空気が入ると揚げる時に大変なことになるので
    自分でやりたいという意思を尊重しつつ、
    やんわり修正するのがなかなか難しかったですが(^^;)

    どれがどっちが作ったのか分からない位、
    仕上がりはバッチリできました★

    こういった手を動かす調理工程は
    子供は勿論大人も楽しめていいですよね。

    ・・・となんか無理やりすぎる導入ですが(笑)、
    ちょうど、今月は春巻きと同じような「包む」をテーマに
    グループレッスンを開講致します!

    ●テーマに沿って基本が学べる【HarvestBeach】 ~基本を知ればもっと料理が美味しく&楽しくなる~

    http://72yasumi.net/HarvestBeach.html
    「炒める」「揚げる」など、毎月テーマが変わる、少人数制グループレッスンです。

    【11月テーマ・メニュー】
      焼き餃子、魚のホイル焼き、手作りクレープ、ホットチャイ(白米つき)
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    【日時】
      2016年11月18日(金)・20日(日)・29日(火)10時半~13時
      2016年11月26日(土)16時~18時半
    【場所】
      武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
    【参加費】
      4,500円(定員4名)
    【お申込み】http://72yasumi.net/contact.html

  • scissors
    11月 4th, 2016露崎 奈津子出産・育児

    あぁ、気づけば1か月ぶりの投稿になってしまった…

    料理教室の告知以外のコンテンツも!!!

    と思いながら、なかなか…
    いつから筆無精になったのか……

    と完全に言い訳ですが、
    10月は実は、日中はほとんど外出している感じで
    夜に家事やら仕事やら~の1ヶ月を送っておりました。

    今月で3歳になるお姉ちゃんが一気にお昼寝しなくなり、
    家にいると時間も体力も(親の)もたない!!!

    ということで、外出しちゃった方が楽なんですよね。

    近くの公園や児童館、図書館、
    生活クラブのイベント、更には電車乗って
    アンパンマンフェスティバルやプリキュアスタンプラリー等々
    我ながら日々充実したコンテンツを提供しております(笑)

    そしてもう1つ、10月から始めたのが
    「なかまほいく」という預け合いの子育てサークル。
    https://www.facebook.com/%E3%81%AA%E3%81%8B%E3%81%BE%E3%81%BB%E3%81%84%E3%81%8F-471952829648010/

    全10回の期間限定で、毎週木曜は
    開催場所である武蔵境自慢の武蔵野プレイスに
    朝からよいしょよいしょと向かってます。

    出産後は主人以外に預けたことなかったし、
    いつもお姉ちゃんに合わせて振り回してる妹ちゃんも
    離乳食が始まって外出がまた面倒になる前に
    同年齢の子と触れ合う機会があるといいなーと思い、
    参加させてもらっています。

    お姉ちゃんが結構泣いちゃうんじゃないかと、
    後はトイレ行けるかな…と心配してましたが
    むしろ次女の方が、人見知り始まって
    寝付けず泣きまくって苦労かけてましたね…
    fb_img_1478262921301
    (今日のイベントの託児でも、お姉ちゃんトイレ行けてて感動しました(泣)
    家に買ったトイトレの絵本さまさまで、
    和式トイレに行けるのが、マジに助かってます)

    ちなみに先週は、預けてる間に子供の名札作り
    fb_img_1478262850759
    単にボンドで貼り付けてなんとか完成させた感じでしたが(^_^;)
    DSC_1529

    もう少し子供と離れてる時間、
    気持ちを切り替えてリフレッシュできるようにするのが
    親側の課題ですね~(笑)

  • scissors
    10月 3rd, 2016露崎 奈津子未分類

    ↑↑ということで、前にご紹介した「たんじゅん野菜」の他に、
    先月から「Toriii」というサイトから提供頂いて
    産直食材を使わせてもらっています。
    https://toriii.jp/

    前者は、栽培方法を広めて、
    その農家さん・お野菜を増やしていく形ですが
    後者は、信頼できる農家さんを集約しているサービス。

    野菜は勿論、お米や果物、豆や調味料なんかも購入できるんです。

    先月はグループレッスンでフルーツティを作ったので
    ●果樹園木楽さんのリンゴ「津軽」
    DSC_1449
    DSC_1450

    ●まる岩ぶどう園さんのブドウ(ピオーネ、巨峰、甲斐路、ロザリオビアンコ)

    を頂いてみました。
    DSC_1461
    生のままではなく、加熱加工しちゃうので
    すんごく勿体ない食べ方なんじゃないか。。。
    と思ったら、生とはまた違った食感・風味になって、
    ブドウなんかむしろ加熱したほうが、
    上品な甘みとしっかりした歯ごたえになって、
    私は好みでした。

    ちなみに、サイトには、よくこれまとめたなぁという位の、
    農家さんお1人お1人のインタビューが載っているので
    単に「無農薬の野菜です」って売られるよりも
    すごく安心感・納得感があるし、
    食べるごとにその農家さんの想いが感じられる気がします。

    今までも、生協メインで仕入れていて
    ●●さんのお野菜、というのを購入することが多いですが
    その人の背景まで知れて、
    応援するような気持ちで買えるのがいいですね。

    今月は新米の季節!!!
    ということで、また美味しいお米をレッスンで使わせて頂く予定です。
    DSC_1460
    乞うご期待~

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  • BBQ

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    scissors
    9月 22nd, 2016露崎 奈津子未分類

    3連休のひとつ前の日曜、
    昼間のレッスンを終えた後、BBQをしに潮風公園まで行ってきました!
    DSC_1444

    実はグループレッスン「HarvestBeach」の前哨戦はBBQなんです。

    当時、一緒にやろう!と声をかけてくれたスタッフがもともと企画していて、
    それに料理を提供する立場として関わり、その年と翌年に2回開催。
    以降もBBQ自体は開催していたのですが仕事の関係等で私が携わらなくなり、
    久しぶりに昨年開催したのです。(ブログ記事を探したけど、書けてなかった;)

    で、「HarvestBeach」のリピーターさんの中に
    毎年どころかしょっちゅうBBQをやっている、BBQの神様がいまして(笑)

    その方を中心に、今年もやりたいね~ということになり、
    昨年参加頂いた方々にもお声かけして、
    今回は個人的な形として開催することができました。

    次女のお披露目の意味も含めて家族で参加したのですが
    色々食材や遊び道具など、色んな気を使っていただき、
    ホントに完全にお客様モードで参加させてもらいました、ありがとうございます!
    1474295789039
    ↑おかげさまで、特に長女は緊張しつつも、かなり満喫してました。

    実は今回、夕方から開催ということで
    「懐中電灯かランタン持参推奨」って聞いても
    いまいちピンとこなかったのですが。。。

    確かに暗いわ!
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    でもそれがまた一層雰囲気を盛り上げてくれて
    良かったです~♪
    DSC_1445
    焼きいもとか、フランベとか!!!
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    準備や調理に携わってくださった方々、
    そしてご参加くださった方々、
    ありがとうございました(^^)

  • scissors

    大井町から続けているグループレッスンも、
    いよいよ今週からスタートです。

    今までは1テーマに3品だったのを、
    ドリンクを盛り込んだ4品で行っていきます!

    ●テーマに沿って基本が学べる【HarvestBeach】 ~基本を知ればもっと料理が美味しく&楽しくなる~
    http://72yasumi.net/HarvestBeach.html
    「炒める」「揚げる」など、毎月テーマが変わる、少人数制グループレッスンです。
    【テーマ・メニュー】
      煮る:豚の角煮、ラタトゥイユ、麻婆豆腐、フルーツティー(白米つき)
    豚の角煮
    ラタトゥイユ
    麻婆豆腐
    フルーツティー
    【日時】
      2016年9月14日(水)・18日(日)・29日(木)10時半~13時
      2016年9月24日(土)16時~18時半
    【場所】
      武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
    【参加費】
      4,500円(定員4名)
    【お申込み】http://72yasumi.net/contact.html

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  • scissors
    9月 13th, 2016露崎 奈津子料理教室, 未分類

    まだ先~のお話なのですが、
    11月~来年4月にかけて
    Panasonic様のe-PROシリーズとタイアップさせて頂くことになり、
    先日そのセミナーに参加してきました。

    場所はなんとマンダリンオリエンタル!!
    ・・・普段、浅草、しかもあっちの方なんて全然歩いたことありません~;;

    更に、ミシュラン二つ星「エディション・コウジ シモムラ」のシェフ下村浩司氏による
    商品のデモンストレーションと試食があるとのことで、
    (バタバタとでかけたせいですが)腹ペコで(笑)参戦してきました。
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    盛り付けや、一口一口の味付けの考え方が
    家庭料理とは全く違うので、
    完全にお客様気分で試食。。。

    企画の段階では商品の詳細はまだ未発表だったため、
    私もこの場で初めて見て・触ったのですが。。。
    色んな調理工程に使えるので、実際に色々やってみるのが
    私自身も楽しみです(^^)
    DSC_1433
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    ちなみに、2人目が生まれてから、
    初めての電車移動。

    気分転換も含めて。。。とも思って向かったのですが、
    お姉ちゃんとも長時間離れるのは久しぶりだし
    慣れない土地・建物にいても
    そわそわするだけで、全然落ち着きませんでしたぁぁぁl(^^;)

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