「なつやすみ」真っ盛り

中央線武蔵境駅徒歩8分の自宅にて家庭料理教室【なつやすみ】を主宰。拒食症と母親の死の経験を経て、「食べることは生きること」をモットーに、その他大井町・青山等で教室開講中。
  • scissors
    12月 2nd, 2016露崎 奈津子未分類

    あっという間に師走となってしまいました~

    妊娠中は毎回、「次の年末は絶対まともに大掃除できないから…」と、
    気合入れて断捨離するんですが、
    結局また年末になれば「掃除したい~」
    細かいところに手を付けてしまう私です。

    「ものを捨てるのが好き」というと語弊があるんですけど、
    今まで溜まって乱雑になってたものをドガドガ処分・整理していって
    すっきりした状態になるのが気持ち良くて、
    「ものが少なくなってきっちりはまっている状態」と
    「ゴミの量を見てこれだけ捨てたんだ~」という達成感
    が好きなんですよね(笑)

    なので、料理も、食材を買ったら余計な葉や袋を捨てて冷蔵庫にしまったり、
    最後の洗いものなんかのほうが結構好きだったりします。

    でも一番好きなのは、
    メニューを考えて、仕入れしてるときかな♪

    なので、お魚講座は3か月に1回メニューを一新するので、
    苦労もあるけれど楽しい時間なのです♪♪

    12月~来年2月までは、海老と鰯(イワシ)の2品がテーマです。

    特に海老は「さばく???」という感じかと思いますが、
    殻のむき方や背ワタの取り方・揚げる時の下処理など
    結構注意ポイントがあるんですよ~

    海老もイワシも手に入りやすい食材ですし、
    ある意味、鯵よりもおすすめです!

    先月より開催日も増やしておりますので
    是非ご検討ください~

    ●さばき方と調理バリエーションが学べる「お魚講座」
    http://72yasumi.net/fish.html
    1か月の中で2種類のお魚を、各回お1人最低2尾以上さばいていただくレッスンです。

    ※2017年1月・2月は12月と同メニューで開催致します。(日時は随時ご案内いたします)
    2017年3月~2017年5月は魚の種類・メニューが変わります。※

    【前半メニュー・日時】
    ◎海老(エビ):エビチリ、天むす
      背ワタの取り方、殻・腹足のむき方、水袋の処理、真っ直ぐに伸ばす処理等を行います。
    2016年12月3日(土)・9日(金)・12日(月)10時半~13時
    2016年12月11日(日)16時~18時半
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    【後半メニュー・日時】
    ◎鰯(イワシ):鰯のピザ、鰯のコロッケ タルタルソース
      手開き、骨取り、皮むき等を行います。
    2016年12月16日(金)・21日(水)・23日(祝)10時半~13時
    2016年12月17日(土)16時~18時半
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    ※写真はイメージとなります

    【場所】
      武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
    【参加費】
      5,000円(定員4名)
    【お申込み】http://72yasumi.net/contact.html

  • scissors
    11月 18th, 2016露崎 奈津子料理教室, 日常

    に、私が、行ってきました。

    全2回の、市主催の講座で、
    託児つき、わーーーい♪ということで
    申し込みまして(笑)

    ホントは託児可能な2歳未満の子供は
    連れてっちゃダメだったみたいなんですが…
    許可を頂き、次女をおぶっての参加でした。

    2回とも大人しく寝てくれてて良かった~

    色々と周りの方にもお気遣いいただき
    本当にありがとうございました。

    作ったのは、クレープスフレ&アーモンドクッキーと
    DSC_1547
    ポテトとアボカドのキッシュ&パナッシュゼリー
    DSC_1575

    同じテーブルに託児ありの人が集められていたので
    先輩お母さんからのお話も色々と参考になりました~

    普段のお昼ごはんからしたら、
    結構お腹すいちゃう時間まで託児があったので
    今度家でも作ってあげよう♪

  • scissors
    11月 9th, 2016露崎 奈津子未分類

    次女出産を機に、(月齢のせい?)
    とんと料理をやりたがらなくなった長女ですが、
    先日久しぶりに一緒に夕飯作りをしました!

    春巻き巻き巻き。。。
    DSC_1530
    まだ危なっかしい手つきだし、
    空気が入ると揚げる時に大変なことになるので
    自分でやりたいという意思を尊重しつつ、
    やんわり修正するのがなかなか難しかったですが(^^;)

    どれがどっちが作ったのか分からない位、
    仕上がりはバッチリできました★

    こういった手を動かす調理工程は
    子供は勿論大人も楽しめていいですよね。

    ・・・となんか無理やりすぎる導入ですが(笑)、
    ちょうど、今月は春巻きと同じような「包む」をテーマに
    グループレッスンを開講致します!

    ●テーマに沿って基本が学べる【HarvestBeach】 ~基本を知ればもっと料理が美味しく&楽しくなる~

    http://72yasumi.net/HarvestBeach.html
    「炒める」「揚げる」など、毎月テーマが変わる、少人数制グループレッスンです。

    【11月テーマ・メニュー】
      焼き餃子、魚のホイル焼き、手作りクレープ、ホットチャイ(白米つき)
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    【日時】
      2016年11月18日(金)・20日(日)・29日(火)10時半~13時
      2016年11月26日(土)16時~18時半
    【場所】
      武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
    【参加費】
      4,500円(定員4名)
    【お申込み】http://72yasumi.net/contact.html

  • scissors
    11月 4th, 2016露崎 奈津子出産・育児

    あぁ、気づけば1か月ぶりの投稿になってしまった…

    料理教室の告知以外のコンテンツも!!!

    と思いながら、なかなか…
    いつから筆無精になったのか……

    と完全に言い訳ですが、
    10月は実は、日中はほとんど外出している感じで
    夜に家事やら仕事やら~の1ヶ月を送っておりました。

    今月で3歳になるお姉ちゃんが一気にお昼寝しなくなり、
    家にいると時間も体力も(親の)もたない!!!

    ということで、外出しちゃった方が楽なんですよね。

    近くの公園や児童館、図書館、
    生活クラブのイベント、更には電車乗って
    アンパンマンフェスティバルやプリキュアスタンプラリー等々
    我ながら日々充実したコンテンツを提供しております(笑)

    そしてもう1つ、10月から始めたのが
    「なかまほいく」という預け合いの子育てサークル。
    https://www.facebook.com/%E3%81%AA%E3%81%8B%E3%81%BE%E3%81%BB%E3%81%84%E3%81%8F-471952829648010/

    全10回の期間限定で、毎週木曜は
    開催場所である武蔵境自慢の武蔵野プレイスに
    朝からよいしょよいしょと向かってます。

    出産後は主人以外に預けたことなかったし、
    いつもお姉ちゃんに合わせて振り回してる妹ちゃんも
    離乳食が始まって外出がまた面倒になる前に
    同年齢の子と触れ合う機会があるといいなーと思い、
    参加させてもらっています。

    お姉ちゃんが結構泣いちゃうんじゃないかと、
    後はトイレ行けるかな…と心配してましたが
    むしろ次女の方が、人見知り始まって
    寝付けず泣きまくって苦労かけてましたね…
    fb_img_1478262921301
    (今日のイベントの託児でも、お姉ちゃんトイレ行けてて感動しました(泣)
    家に買ったトイトレの絵本さまさまで、
    和式トイレに行けるのが、マジに助かってます)

    ちなみに先週は、預けてる間に子供の名札作り
    fb_img_1478262850759
    単にボンドで貼り付けてなんとか完成させた感じでしたが(^_^;)
    DSC_1529

    もう少し子供と離れてる時間、
    気持ちを切り替えてリフレッシュできるようにするのが
    親側の課題ですね~(笑)

  • scissors
    10月 3rd, 2016露崎 奈津子未分類

    ↑↑ということで、前にご紹介した「たんじゅん野菜」の他に、
    先月から「Toriii」というサイトから提供頂いて
    産直食材を使わせてもらっています。
    https://toriii.jp/

    前者は、栽培方法を広めて、
    その農家さん・お野菜を増やしていく形ですが
    後者は、信頼できる農家さんを集約しているサービス。

    野菜は勿論、お米や果物、豆や調味料なんかも購入できるんです。

    先月はグループレッスンでフルーツティを作ったので
    ●果樹園木楽さんのリンゴ「津軽」
    DSC_1449
    DSC_1450

    ●まる岩ぶどう園さんのブドウ(ピオーネ、巨峰、甲斐路、ロザリオビアンコ)

    を頂いてみました。
    DSC_1461
    生のままではなく、加熱加工しちゃうので
    すんごく勿体ない食べ方なんじゃないか。。。
    と思ったら、生とはまた違った食感・風味になって、
    ブドウなんかむしろ加熱したほうが、
    上品な甘みとしっかりした歯ごたえになって、
    私は好みでした。

    ちなみに、サイトには、よくこれまとめたなぁという位の、
    農家さんお1人お1人のインタビューが載っているので
    単に「無農薬の野菜です」って売られるよりも
    すごく安心感・納得感があるし、
    食べるごとにその農家さんの想いが感じられる気がします。

    今までも、生協メインで仕入れていて
    ●●さんのお野菜、というのを購入することが多いですが
    その人の背景まで知れて、
    応援するような気持ちで買えるのがいいですね。

    今月は新米の季節!!!
    ということで、また美味しいお米をレッスンで使わせて頂く予定です。
    DSC_1460
    乞うご期待~

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  • BBQ

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    scissors
    9月 22nd, 2016露崎 奈津子未分類

    3連休のひとつ前の日曜、
    昼間のレッスンを終えた後、BBQをしに潮風公園まで行ってきました!
    DSC_1444

    実はグループレッスン「HarvestBeach」の前哨戦はBBQなんです。

    当時、一緒にやろう!と声をかけてくれたスタッフがもともと企画していて、
    それに料理を提供する立場として関わり、その年と翌年に2回開催。
    以降もBBQ自体は開催していたのですが仕事の関係等で私が携わらなくなり、
    久しぶりに昨年開催したのです。(ブログ記事を探したけど、書けてなかった;)

    で、「HarvestBeach」のリピーターさんの中に
    毎年どころかしょっちゅうBBQをやっている、BBQの神様がいまして(笑)

    その方を中心に、今年もやりたいね~ということになり、
    昨年参加頂いた方々にもお声かけして、
    今回は個人的な形として開催することができました。

    次女のお披露目の意味も含めて家族で参加したのですが
    色々食材や遊び道具など、色んな気を使っていただき、
    ホントに完全にお客様モードで参加させてもらいました、ありがとうございます!
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    ↑おかげさまで、特に長女は緊張しつつも、かなり満喫してました。

    実は今回、夕方から開催ということで
    「懐中電灯かランタン持参推奨」って聞いても
    いまいちピンとこなかったのですが。。。

    確かに暗いわ!
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    でもそれがまた一層雰囲気を盛り上げてくれて
    良かったです~♪
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    焼きいもとか、フランベとか!!!
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    準備や調理に携わってくださった方々、
    そしてご参加くださった方々、
    ありがとうございました(^^)

  • scissors

    大井町から続けているグループレッスンも、
    いよいよ今週からスタートです。

    今までは1テーマに3品だったのを、
    ドリンクを盛り込んだ4品で行っていきます!

    ●テーマに沿って基本が学べる【HarvestBeach】 ~基本を知ればもっと料理が美味しく&楽しくなる~
    http://72yasumi.net/HarvestBeach.html
    「炒める」「揚げる」など、毎月テーマが変わる、少人数制グループレッスンです。
    【テーマ・メニュー】
      煮る:豚の角煮、ラタトゥイユ、麻婆豆腐、フルーツティー(白米つき)
    豚の角煮
    ラタトゥイユ
    麻婆豆腐
    フルーツティー
    【日時】
      2016年9月14日(水)・18日(日)・29日(木)10時半~13時
      2016年9月24日(土)16時~18時半
    【場所】
      武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
    【参加費】
      4,500円(定員4名)
    【お申込み】http://72yasumi.net/contact.html

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  • scissors
    9月 13th, 2016露崎 奈津子料理教室, 未分類

    まだ先~のお話なのですが、
    11月~来年4月にかけて
    Panasonic様のe-PROシリーズとタイアップさせて頂くことになり、
    先日そのセミナーに参加してきました。

    場所はなんとマンダリンオリエンタル!!
    ・・・普段、浅草、しかもあっちの方なんて全然歩いたことありません~;;

    更に、ミシュラン二つ星「エディション・コウジ シモムラ」のシェフ下村浩司氏による
    商品のデモンストレーションと試食があるとのことで、
    (バタバタとでかけたせいですが)腹ペコで(笑)参戦してきました。
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    盛り付けや、一口一口の味付けの考え方が
    家庭料理とは全く違うので、
    完全にお客様気分で試食。。。

    企画の段階では商品の詳細はまだ未発表だったため、
    私もこの場で初めて見て・触ったのですが。。。
    色んな調理工程に使えるので、実際に色々やってみるのが
    私自身も楽しみです(^^)
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    ちなみに、2人目が生まれてから、
    初めての電車移動。

    気分転換も含めて。。。とも思って向かったのですが、
    お姉ちゃんとも長時間離れるのは久しぶりだし
    慣れない土地・建物にいても
    そわそわするだけで、全然落ち着きませんでしたぁぁぁl(^^;)

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    9月 6th, 2016露崎 奈津子未分類

    いよいよ今月から【お魚講座】も再開です!

    出産前の2016年3月までは、
    フリーの日時設定で、毎月3種類の魚を扱っていました
    今月より【日時固定】【毎月2種の魚】に変更となります。

    3か月同内容で、切り替え時に
    魚の種類・メニューが一新するのは変わらずです!

    早速今週から開始致します!!!

    自分自身は、次女が生まれてからは
    お食い初め用のキンキを捌いた位ですが。。。
    数こなせば手が覚えてくれるので、
    是非それを目指しに!!!
    ご参加頂ければ幸いです(^^)

    ●さばき方と調理バリエーションが学べる「お魚講座」
    http://72yasumi.net/fish.html
    1か月の中で2種類のお魚を、各回お1人最低2尾以上さばいていただくレッスンです。
    ※2016年10月・11月も同メニューで開講致します。
    詳しい日時は随時ご案内予定です。
    12月~は魚の種類・メニューが変わります。※

    【前半メニュー・日時】
      鯵(アジ):南蛮漬け、アクアパッツァ

      2016年9月10日(土)16時~18時半、9月8日(木)・11日(日)10時半~13時
    アジの南蛮漬け
    アクアパッツァ

    【後半メニュー・日時】
      秋刀魚(サンマ):煮付け、背開きで作る蒲焼き

      2016年9月17日(土)・26日(月)10時半~13時、9月22日(木・祝)16時~18時半
    鯵の蒲焼丼
    秋刀魚の煮付け

    ※写真はイメージとなります

    【場所】
      武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
    【参加費】
      5,000円(定員4名)
    【お申込み】http://72yasumi.net/contact.html

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    8月 30th, 2016露崎 奈津子旅行

    レッスンも再開したのに加えて、
    今月はもう1つ、昨年に続き
    サマーキャンプのお仕事にも携わらせて頂きました。

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    長期休みごとにランチ作りをやらせてもらっている
    世田谷の学童ラボアンドタウンさん。

    出産にあたり、今年の春休み&夏休みは
    ランチ作りに伺うことができなかったのですが、
    またこういう形でお声がけ頂いたことに感謝です!!!

    今回は、昨年のようなクッキングメインのキャンプではなく
    「山賊」という子供らしいテーマで
    それに合わせた食事を作りました。
    (ほとんど写真撮れなかったけど…(泣))
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    車や宿も別にとったので
    キャンプ場で同席する滞在時間は長くなく、
    別途裏で準備をするという感じで
    子供たちとはあまり関われなかったのですが、
    それでも暫くぶりの子、初対面の子問わず
    全く距離感を感じさせずに
    一緒に話したり料理のお手伝いをしてくれて、
    子供ってほんとすごいですね!!!

    ちなみに、初日にランチで行こうとしていたお店が
    その日の未明に起こった火事で半壊し
    暫く営業停止状態だったという番狂わせもありましたが…(°Д°)

    最後にはシャトレーゼの工場見学にも行って
    アイス食べ放題幸せでした(笑)

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