鯵鯵鯵

はい、今度はお魚、鯵づくしです。
　
というのも、今月開催したHarvestBeachのテーマが、
「魚を捌く」。

過去2回やっていて、鯵やら鰯やら秋刀魚やらをやってきましたが、
今回は鯵の三枚おろしに特化！
　
回数を重ねるたびに
主宰する側がビックリするぐらいの反響があるこのテーマ。

･･･ま、正直、この時期にしたのはちょっと失敗だったなーと反省したのだけど（；＿；）

※本来鯵の旬は5月～7月なのですが、
今年は春が暖かかったせいか3月に一番ピークがあって値段も1尾100円を切るくらいだったのが
この時期は全然もう出てなくて、この日は3尾650円。。。
値段に則してすこし大きめではあったのですが、
かといって大きければいいというわけではなく、
その分骨も固いので、練習としてはちょっと不向き。
というわけで、生徒の皆さんにも家で試しづらい時期になってしまったなぁという意味です；
　
　
いつものようにデモをしてから

いざチャレンジ！

大勢でやるといいのは、
他の人の手つきを「見て」覚えられる回数が多い、ってことですねー
　
さばくのは、慣れでしかないので、
初めてで結構身をそいでしまっても大丈夫！

中骨・腹骨は、しょうが・お酒と共に煮込んで
スープの出汁として無駄なく使えるのです★

あとは、野菜を切って

南蛮漬けと

オーブンで香草パン粉焼きを作って

　
で、き、あ、が、り！

　
今月は武蔵境のスタジオでの振替えレッスンも終わってしまって、
来月の開催が7月15日（月・祝）と少し先になってしまいますが、
早くも半数席が埋まってますので
今のうちに夏休みのご予定を調整して、ご検討いただければと思います（＾＾）

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大井町の料理教室『Harvest Beach』 32回
お家で本格派【炒める】料理教室

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