「なつやすみ」真っ盛り 中央線武蔵境駅徒歩8分の自宅にて家庭料理教室【なつやすみ】を主宰。拒食症と母親の死の経験を経て、「食べることは生きること」をモットーに、その他大井町・青山等で教室開講中。
  • お魚講座、【鯖】追加します!

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    scissors
    1月 17th, 2017露崎 奈津子お知らせ, お魚講座, なつやすみ, 料理教室

    今の時期、よく見かける旬のお魚と言えば

    どどんっ

    今季、前半に海老・後半に鰯で組んでいる現在のお魚講座ですが、
    今年も鯖を入れるかどうかすんごーーーい迷ったんですよね。

    迷った挙句、入れるのをやめて、それでもやっぱ後ろ髪を引かれる思いがずっとあり。。。。。。
    レッスンスケジュールの立て方見直しに伴い、
    2~3月限定で組み込むことにしました♪♪

    どどんっ

    家庭で捌く、一番大きな魚かなというのと、
    やっぱり美味しい時期に美味しい食べ方したいよね~ということで(笑)

    ちなみにお魚講座では毎回必ず
    お魚1尾あたりの値段を生徒さんに答えていただいています。

    魚ほど、時期やタイミング、サイズ、仕入れ先など
    様々な要因で価格が変動しやすい食材はないので
    【相場観】を身に付けておかないと、ヘタな買い物をすることになりかねません!

    どうせなら美味しくて安い時に買いたいですよね。

    さて、鯖の値段は1尾いくらでしょうか???

    勿論今の店頭価格が適正かどうかは分からないですよ~~

    答えはレッスンで!

    ●さばき方と調理バリエーションが学べる「お魚講座」
    http://72yasumi.net/fish.html
    1か月の中で2種類のお魚を、各回お1人最低2尾以上さばいていただくレッスンです。

    ※【鯖のレッスン追加!】2月~3月前半はイレギュラーでの開催になります。※
    ※2017年3月後半~2017年5月は魚の種類・メニューが変わります。※

    【メニュー1】
    ◎鯖(サバ):焼き鯖の土鍋炊き込みご飯、鯖の中華あんかけ
       ⇒三枚おろし、焼き方、魚の揚げ方、土鍋の使い方、とろみのつけ方、ご飯の混ぜ方等を行います。

    2017年2月7日(火)9日(木)11日(土)・3月1日(水)10日(金)11日(土)10時半~13時
    2017年2月4日(土)・3月5日(日)16時~18時半

    【メニュー2】
    ◎海老(エビ):エビチリ、天むす
       ⇒背ワタの取り方、殻・腹足のむき方、水袋の処理、真っ直ぐに伸ばす処理等を行います。

    2017年2月12日(日)・13日(月)・17日(金)10時半~13時、2月18日(土)16時~18時半
     ※1月の日程は終了しました

    【メニュー3】
    ◎鰯(イワシ):鰯のピザ、鰯のコロッケ タルタルソース
       ⇒手開き、大名おろし、骨取り、皮むき等を行います。

    2017年1月23日(月)・29日(土)10時半~13時、18日(水)14時~16時半、21日(土)16時~18時半
    2017年2月22日(水)24日(木)25日(土)・10時半~13時、2月19日(日)16時~18時半

    【場所】
      武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
    【参加費】
      5,000円(定員4名)
    【お申込み】http://72yasumi.net/contact.html

    ※ご希望に応じて、別途日時に個人レッスンとしても受講可能です。
    ご希望の方は問い合わせください。
    仕入れの都合上、【お魚講座】はレッスン希望日2日前までにご予約ください。