「なつやすみ」真っ盛り 中央線武蔵野市にて家庭料理教室【なつやすみ】を主宰。拒食症と母親の死の経験を経て、「食べることは生きること」をモットーに、その他大井町・青山等で教室開講中。
  • 鯵&鰯さばきました

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    5月 15th, 2012露崎 奈津子HarvestBeach, お料理, 料理教室

    続いては、
    5月12日に「あいくらす」オムライス講座の後開催した
    「Harvest Beach」お魚をさばく講座
     

    この日は、鯵が3尾500円、鰯が8尾500円で、
    ちょーど今は、それなりに大きいし、手頃な時期ですね。
     
     
    「さばく」というと、イコール「3枚おろし」なイメージですが、
    鰯は「手開き」で処理してもらいました。
     
    慣れないとこれが結構ムズカシイ・・・
    けど、感覚が分かるとね、すっごい簡単!
     

     

     
    そんなこんなで最終、
     ・鯵の南蛮漬け
     ・鰯の蒲焼
     ・鯵の骨のお吸い物

    を作りました。
     

     
    久々に、こんな魚食べたわ。。。

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