【苺のムース&トマトを使った料理】個人レッスン例②

個人レッスン紹介その2は、
「苺のムースが上手く作れない」
「トマトで切り方を練習したい」

という方のために、
・ブルスケッタ
・ポモドーロ
・苺のムース

の3品で行ったもの。

ブルスケッタ
ポモドーロ
苺のムース

トマトは切り方が難しい、というか、
包丁の切れ味が一番分かる食材なんですよね。
まずはそれに集中してもらうために、シンプルでベースとなる料理を選びました。

そして、ムースは、
ゼラチンの使い方・泡立ての仕方・混ぜ方
という、お菓子の基本が学べる料理。
これも、食材を変えるだけで、色んなアレンジができるので、
1度覚えておくとお客様に出したり、子供のおやつにも使えるのでいいですよね。

ちなみに、通常レッスンでも
今年はチョコムースマンゴー&ココナッツの2層ムースを作りました。

手作りだと2、3日しか持たないので、
我が家では少量で作りにくいのがちょっと難点だけど(;_;)

【魚中心の和食】個人レッスン例①

個人レッスン、通常レッスン問わず、
よく要望として挙げられるのが、「魚をさばきたい」という声。
 
年に2~3回はテーマとして取り上げると、必ず沢山のお客様に来ていただけます。
普段やらない、けど出来るとカッコイイ★
みたいなところが、ウケるポイントなんでしょうか(笑)?

そんな「魚を捌く」に加えて、
「将来、子供のために和食を作れるようになりたい」
という方のために行ったレッスンのメニューがこちら。
482681_211535262322831_1301433549_n
・ブリ照り
・鰯の塩麹焼き
・鰯のつみれ汁
・里芋の胡麻味噌煮
・枝豆と生姜の炊き込みご飯

 
と、盛りだくさんですが、
1つ1つはパパッと出来ちゃうもの。
 
特に鰯は、「手開き」といって、包丁ナシで捌けるお魚なので、
魚ってどんな構造になってるんだろう?というのを知るのにピッタリなのです。