【苺のムース&トマトを使った料理】個人レッスン例②

個人レッスン紹介その2は、
「苺のムースが上手く作れない」
「トマトで切り方を練習したい」

という方のために、
・ブルスケッタ
・ポモドーロ
・苺のムース

の3品で行ったもの。

ブルスケッタ
ポモドーロ
苺のムース

トマトは切り方が難しい、というか、
包丁の切れ味が一番分かる食材なんですよね。
まずはそれに集中してもらうために、シンプルでベースとなる料理を選びました。

そして、ムースは、
ゼラチンの使い方・泡立ての仕方・混ぜ方
という、お菓子の基本が学べる料理。
これも、食材を変えるだけで、色んなアレンジができるので、
1度覚えておくとお客様に出したり、子供のおやつにも使えるのでいいですよね。

ちなみに、通常レッスンでも
今年はチョコムースマンゴー&ココナッツの2層ムースを作りました。

手作りだと2、3日しか持たないので、
我が家では少量で作りにくいのがちょっと難点だけど(;_;)

【魚中心の和食】個人レッスン例①

個人レッスン、通常レッスン問わず、
よく要望として挙げられるのが、「魚をさばきたい」という声。
 
年に2~3回はテーマとして取り上げると、必ず沢山のお客様に来ていただけます。
普段やらない、けど出来るとカッコイイ★
みたいなところが、ウケるポイントなんでしょうか(笑)?

そんな「魚を捌く」に加えて、
「将来、子供のために和食を作れるようになりたい」
という方のために行ったレッスンのメニューがこちら。
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・ブリ照り
・鰯の塩麹焼き
・鰯のつみれ汁
・里芋の胡麻味噌煮
・枝豆と生姜の炊き込みご飯

 
と、盛りだくさんですが、
1つ1つはパパッと出来ちゃうもの。
 
特に鰯は、「手開き」といって、包丁ナシで捌けるお魚なので、
魚ってどんな構造になってるんだろう?というのを知るのにピッタリなのです。

料理教室2連チャン

ついに、というか、早くも、梅雨が明けてしまった7月。

大井町に1ヶ月以上行ってないと、
なんとなくうずうずしますね(笑)

しかーしっ!今月はその分、1日に2連続で
お菓子教室⇒料理教室が控えていて、
ついにあと1週間に迫りました。

まだ、若干キャンセルがあったりで空きがありますので
ご予定の目処がついてご興味ある方、是非お待ちしております(^^)

大井町の料理教室【HarvestBeach】~食べてる食事の「基本」を知ろう

●第32回 お家で本格派【炒める】料理教室
7月15日(月祝) 18:15-21:30 
ぱらぱらご飯の あんかけチャーハン/ゴーヤチャンプルー/しゃきしゃき野菜炒め
 参加費:3,500円(お得なポイントカードあり!!)

アンチョビ大葉
ゴーヤチャンプルー
野菜炒め
↑あ、一番上の写真では、あんかけのってないですが;

大井町のお菓子教室【SweetsBeach】~失敗しないためのお菓子教室

●第2回 ひんやりクリームを制す!
7月15日(月・祝) 14:00-17:00 
マンゴー&ココナッツの2層ムース/カスタードたっぷりシュークリーム/スイカのチョコスムージー
 参加費:4,000円(お得なポイントカードあり!!)

マンゴー&ココナッツムース
シュークリーム
すいかのスムージー

場所
品川区立総合区民会館『きゅりあん』 4F 調理講習室(京浜東北線大井町駅東口を出て正面の建物です。)

お申し込み、お問い合わせ
どちらも下記アドレスまでお願いします。
harvestbeach @ gmail.com (@前後のスペースを消してください)

くるくるまきまき

いよいよ明後日に迫りました、
4月6日開催の、第29回【HarvestBeach】は「巻く」がテーマ。
お陰さまで今回は早々と定員になってしまって。。。ありがとうございます!
そしてこの日しかご予定合わず、ご予約できなかった方、すみません;
 
当日は暴風大雨の警戒が出てるみたいで、
皆ちゃんと来れるかな~と不安ですが
電車の遅延なども予想されますので、
みなさま余裕を持って、気をつけてお越しくださいね。
 
実際の模様は開催後にご報告するとして、
このレッスン、4月21日(日)18時~武蔵境の教室にて再度開催します。
こちらのご予約、残り2名となっていますので、
ご希望の方は早めにお問合せください!
 
○●場所○●
講師自宅教室「なつやすみ」@JR中央線武蔵境駅徒歩8分
(※詳しい住所は、お問合せいただいた方に直接ご案内します)

○●参加費○●
4,000円(お得なポイントカードあり!!)

○●メニュー○●
カリフォルニアロール、揚げ春巻き、クリームたっぷりクレープ

巻き寿司重ね

揚げ春巻き
 
クレープ2

○●お申し込み、お問い合わせ○●
このブログにコメントかinfo(アットマーク)72yasumi.netまでご連絡ください。

お花見むけのお弁当

暖かくて、そして風が強い(^^;)
(更にいうと、花粉がばんばん飛んで苦しい)
春らしい季節になりましたねー
 
福岡では、早くも開花宣言がでたとか!
 
東京も開花が待ちきれない今日この頃、
今月のお弁当講座では、そんなお花見にもぴったりな
「花より!?持っていきたい花見弁当」がテーマのレッスンを開講します!!
 
花見3月弁当
詳しい日程・メニュー・お申込みは以下になります。
【日程】
3月7日(木)・10日(日)11時~、11日(月)19時半~、20日(水・祝)・24日(日)18時~、27日(水)19時~
【メニュー】
桜の玄米てまり寿司/スパニッシュオムレツ/ひとくち串揚げ/魚介のマリネ

詳細は料理教室【なつやすみ】WEBサイトにてご確認・お申込みくださいませ。