今の時期、よく見かける旬のお魚と言えば鯖。
今季、前半に海老・後半に鰯で組んでいる現在のお魚講座ですが、
今年も鯖を入れるかどうかすんごーーーい迷ったんですよね。
迷った挙句、入れるのをやめて、それでもやっぱ後ろ髪を引かれる思いがずっとあり。。。。。。
レッスンスケジュールの立て方見直しに伴い、
2~3月限定で組み込むことにしました♪♪
家庭で捌く、一番大きな魚かなというのと、
やっぱり美味しい時期に美味しい食べ方したいよね~ということで(笑)
ちなみにお魚講座では毎回必ず
お魚1尾あたりの値段を生徒さんに答えていただいています。
魚ほど、時期やタイミング、サイズ、仕入れ先など
様々な要因で価格が変動しやすい食材はないので
【相場観】を身に付けておかないと、ヘタな買い物をすることになりかねません!
どうせなら美味しくて安い時に買いたいですよね。
さて、鯖の値段は1尾いくらでしょうか???
勿論今の店頭価格が適正かどうかは分からないですよ~~
答えはレッスンで!
●さばき方と調理バリエーションが学べる「お魚講座」
https://72yasumi.net/fish.html
1か月の中で2種類のお魚を、各回お1人最低2尾以上さばいていただくレッスンです。
※【鯖のレッスン追加!】2月~3月前半はイレギュラーでの開催になります。※
※2017年3月後半~2017年5月は魚の種類・メニューが変わります。※
【メニュー1】
◎鯖(サバ):焼き鯖の土鍋炊き込みご飯、鯖の中華あんかけ
⇒三枚おろし、焼き方、魚の揚げ方、土鍋の使い方、とろみのつけ方、ご飯の混ぜ方等を行います。
2017年2月7日(火)9日(木)11日(土)・3月1日(水)10日(金)11日(土)10時半~13時
2017年2月4日(土)・3月5日(日)16時~18時半
【メニュー2】
◎海老(エビ):エビチリ、天むす
⇒背ワタの取り方、殻・腹足のむき方、水袋の処理、真っ直ぐに伸ばす処理等を行います。
2017年2月12日(日)・13日(月)・17日(金)10時半~13時、2月18日(土)16時~18時半
※1月の日程は終了しました
【メニュー3】
◎鰯(イワシ):鰯のピザ、鰯のコロッケ タルタルソース
⇒手開き、大名おろし、骨取り、皮むき等を行います。
2017年1月23日(月)・29日(土)10時半~13時、18日(水)14時~16時半、21日(土)16時~18時半
2017年2月22日(水)24日(木)25日(土)・10時半~13時、2月19日(日)16時~18時半
【場所】
武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
【参加費】
5,000円(定員4名)
【お申込み】https://72yasumi.net/contact.html
※ご希望に応じて、別途日時に個人レッスンとしても受講可能です。
ご希望の方は問い合わせください。
仕入れの都合上、【お魚講座】はレッスン希望日2日前までにご予約ください。