カテゴリー: HarvestBeach

はい、今度はお魚、鯵づくしです。
　
というのも、今月開催したHarvestBeachのテーマが、
「魚を捌く」。

過去2回やっていて、鯵やら鰯やら秋刀魚やらをやってきましたが、
今回は鯵の三枚おろしに特化！
　
回数を重ねるたびに
主宰する側がビックリするぐらいの反響があるこのテーマ。

･･･ま、正直、この時期にしたのはちょっと失敗だったなーと反省したのだけど（；＿；）

※本来鯵の旬は5月～7月なのですが、
今年は春が暖かかったせいか3月に一番ピークがあって値段も1尾100円を切るくらいだったのが
この時期は全然もう出てなくて、この日は3尾650円。。。
値段に則してすこし大きめではあったのですが、
かといって大きければいいというわけではなく、
その分骨も固いので、練習としてはちょっと不向き。
というわけで、生徒の皆さんにも家で試しづらい時期になってしまったなぁという意味です；
　
　
いつものようにデモをしてから

いざチャレンジ！

大勢でやるといいのは、
他の人の手つきを「見て」覚えられる回数が多い、ってことですねー
　
さばくのは、慣れでしかないので、
初めてで結構身をそいでしまっても大丈夫！

中骨・腹骨は、しょうが・お酒と共に煮込んで
スープの出汁として無駄なく使えるのです★

あとは、野菜を切って

南蛮漬けと

オーブンで香草パン粉焼きを作って

　
で、き、あ、が、り！

　
今月は武蔵境のスタジオでの振替えレッスンも終わってしまって、
来月の開催が7月15日（月・祝）と少し先になってしまいますが、
早くも半数席が埋まってますので
今のうちに夏休みのご予定を調整して、ご検討いただければと思います（＾＾）

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大井町の料理教室『Harvest Beach』 32回
お家で本格派【炒める】料理教室

○●お申し込み、お問い合わせ○●
このブログにコメントかharvestbeach（アットマーク）gmail.comまでご連絡ください。

5月12日に大井町きゅりあん、
そして昨日26日は武蔵境にて
【HarvestBeach】第30回、だしをとるレッスンでした。
　
今回取っただしは3種類、
１つは一番メジャーな、かつおと昆布の混合だし。
　
そして2つ目は、「炒って」から煮出す炒りこだし。

3つ目は、香味野菜を海老を炒めた後に煮て作るアメリケーヌソース。
これが

こーなって。。。

揚げだし豆腐、味噌汁、かにクリームパスタが
ぱぱぱっっとできました◎

　
でも、気づけば今週末はまた大井町での開催。

大人数で、鯵をさばきまくりまーすっ！

ずっと、やりたいやりたいと思っていた、
お菓子単独の講座。
　
大井町の料理教室【HarvestBeach】の姉妹版、
【Sweetsbeach】として、ついにスタートしました！

　
コンセプトは、「失敗しないためのお菓子作り」。
お菓子作りにチャレンジしたことのある人なら
絶対に経験があるであろう、この「失敗」。

その理由はなんなのか、そうしないためにはどこを注意すればいいのか、
そんな説明を中心に、特に失敗経験の多い・もしくは作る機会が多いメニューを取り上げて
【HarvestBeach】同様、レシピに載らないコツをお伝えしよう！という趣旨でやっております。
　
どうせお菓子ばっか作るなら、
1人1人しっかり作業してもらいたいので
会場に対してはかなりの少人数で、
かつ昼下がりののんびりした雰囲気で、よいですな～

今回のメインは、スポンジケーキの泡立て方・混ぜ方。

共立てで卵を泡立てて、

オーブンで焼いて

冷まして。。。

デコレーションは各自で！

あとは、黒糖バナナパウンドケーキと豆乳ラテも！

　
予想外に、会場のケーキ型が大きかったこともあり（笑）、
沢山お持ち帰りもしていただけました。
　
　
ちなみに、次回は7月！暑い季節に向けて、ひんやりスイーツを作ります★

【次回開催日・メニュー】
第2回　ひんやりクリームを制す！
　7月15日（月・祝） 14:00-17:00　
　　・マンゴー＆ココナッツの2層ムース
　　・カスタードたっぷりシュークリーム
　　・スイカのチョコスムージー
【場所】
品川区立総合区民会館『きゅりあん』 4F 調理講習室
　（京浜東北線大井町駅東口を出て正面の建物です。）
住所：東京都品川区東大井5-18-1
【参加費】
4,000円
【お申し込み、お問い合わせ】
harvestbeach @ gmail.com　（@前後のスペースを消してください）

だいーぶ間が空いてしまいましたが、
4月6日の模様です。

あいかわらず、男性の参加者、多し！

　
今回は各班でやってもらう作業も多く、
まずデモを見てもらった後に
春巻き・裏巻き・クレープ焼きをがしがしとやっていただきました。

↓これ、春巻きの中身の煮込みちゅうー

　
で。
で、き、たー


　
ちなみに、会場で使っている「きゅりあん」も、もう2年以上お世話になっている場所。
毎回いろんなことがありますが、やっぱり本当に便利で、助かっているので
これからもどうぞ宜しくお願いします。

いよいよ明後日に迫りました、
4月6日開催の、第29回【HarvestBeach】は「巻く」がテーマ。
お陰さまで今回は早々と定員になってしまって。。。ありがとうございます！
そしてこの日しかご予定合わず、ご予約できなかった方、すみません；
　
当日は暴風大雨の警戒が出てるみたいで、
皆ちゃんと来れるかな～と不安ですが
電車の遅延なども予想されますので、
みなさま余裕を持って、気をつけてお越しくださいね。
　
実際の模様は開催後にご報告するとして、
このレッスン、4月21日（日）18時～武蔵境の教室にて再度開催します。
こちらのご予約、残り2名となっていますので、
ご希望の方は早めにお問合せください！
　
○●場所○●
講師自宅教室「なつやすみ」＠JR中央線武蔵境駅徒歩８分
（※詳しい住所は、お問合せいただいた方に直接ご案内します）

○●メニュー○●
カリフォルニアロール、揚げ春巻き、クリームたっぷりクレープ

○●お申し込み、お問い合わせ○●
このブログにコメントかinfo（アットマーク）72yasumi.netまでご連絡ください。