2月~3月前半、基本の基本の「切る」

皆様お元気ですか?

こちらは。。。
1月後半に家族全員でインフルエンザにかかり
ぐだぐだというかむちゃくちゃな感じでしたが(9か月の次女も。。。ごめんよ;)
2月頭には何とか皆回復しまして、通常生活に戻ってきました。

最後までかからないよう気合で粘っていた私ですが
さすがに40度近くまで上がったためレッスンをキャンセルしてもらい、
下がったと思ったらまた上がり…を3度も繰り返すとさすがに何もできない状態でした。。。。。。

実はインフルエンザ初めてかかったのですが、すごかった。。。。。。

レッスンを変更して頂いた方々には本当にご迷惑をおかけしました。
ご理解いただきありがとうございました。

改めて、2月は順調にレッスンを消化しておりますが、
1月に引き続き、時期柄新規のお問い合わせを多数いただいております!

特にやっぱり個人レッスンの人気は高く、
まずは基礎を学びたい、という初心者の方からご予約いただくことが多いのですが、
2月~3月前半は、グループレッスンでも基礎の基礎、「切り方」がテーマです。

レッスンにお越し頂く方のうち、
包丁をきちんと持てているのは2割
更に正しく包丁を動かせている=「切れて」いるのは更にその3割、くらいでしょうか。。。

意外とちゃんと教わらないけど、でも料理するなら誰でも包丁くらいは握るもの。
だからこそ、変なクセがついたり思い込みだけでやってしまうと
正直なかなかそれを戻すのは難しいのです。

私は、料理で一番大事なのがこの
「切る」という行為だと思ってます。

料理は逆算、とはよく言いますが、
その「原点」がこの「切る」という工程

なーんていうと、その最初の1歩でびびっちゃいそうですが、
裏を返せば、「切り方を制する者は試合を制す!!!」
(世代が。。。)

とにかく難しいことは考えず、
是非気軽にお越しください(^^)

●テーマに沿って基本が学べる【HarvestBeach】 ~基本を知ればもっと料理が美味しく&楽しくなる~

https://72yasumi.net/HarvestBeach.html
「炒める」「揚げる」など、毎月テーマが変わる、少人数制グループレッスンです。

【2017年2~3月テーマ:切る】
ミネストローネ、春雨サラダ、五目チャーハン、100%フルーツスムージー
*包丁の持ち方をはじめ、角切り・千切り・みじん切り・皮のむき方が学べます。



【日時】
2017年2月16日(木)19日(日)21日(火)・3月3日(金)6日(月)21日(日)10時半~13時
2017年2月26日(日)・3月4日(土)16時~18時半
【場所】
  武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
【参加費】
  4,500円(定員4名)
【お申込み】https://72yasumi.net/contact.html

お魚講座、【鯖】追加します!

今の時期、よく見かける旬のお魚と言えば

どどんっ

今季、前半に海老・後半に鰯で組んでいる現在のお魚講座ですが、
今年も鯖を入れるかどうかすんごーーーい迷ったんですよね。

迷った挙句、入れるのをやめて、それでもやっぱ後ろ髪を引かれる思いがずっとあり。。。。。。
レッスンスケジュールの立て方見直しに伴い、
2~3月限定で組み込むことにしました♪♪

どどんっ

家庭で捌く、一番大きな魚かなというのと、
やっぱり美味しい時期に美味しい食べ方したいよね~ということで(笑)

ちなみにお魚講座では毎回必ず
お魚1尾あたりの値段を生徒さんに答えていただいています。

魚ほど、時期やタイミング、サイズ、仕入れ先など
様々な要因で価格が変動しやすい食材はないので
【相場観】を身に付けておかないと、ヘタな買い物をすることになりかねません!

どうせなら美味しくて安い時に買いたいですよね。

さて、鯖の値段は1尾いくらでしょうか???

勿論今の店頭価格が適正かどうかは分からないですよ~~

答えはレッスンで!

●さばき方と調理バリエーションが学べる「お魚講座」
https://72yasumi.net/fish.html
1か月の中で2種類のお魚を、各回お1人最低2尾以上さばいていただくレッスンです。

※【鯖のレッスン追加!】2月~3月前半はイレギュラーでの開催になります。※
※2017年3月後半~2017年5月は魚の種類・メニューが変わります。※

【メニュー1】
◎鯖(サバ):焼き鯖の土鍋炊き込みご飯、鯖の中華あんかけ
   ⇒三枚おろし、焼き方、魚の揚げ方、土鍋の使い方、とろみのつけ方、ご飯の混ぜ方等を行います。

2017年2月7日(火)9日(木)11日(土)・3月1日(水)10日(金)11日(土)10時半~13時
2017年2月4日(土)・3月5日(日)16時~18時半

【メニュー2】
◎海老(エビ):エビチリ、天むす
   ⇒背ワタの取り方、殻・腹足のむき方、水袋の処理、真っ直ぐに伸ばす処理等を行います。

2017年2月12日(日)・13日(月)・17日(金)10時半~13時、2月18日(土)16時~18時半
 ※1月の日程は終了しました

【メニュー3】
◎鰯(イワシ):鰯のピザ、鰯のコロッケ タルタルソース
   ⇒手開き、大名おろし、骨取り、皮むき等を行います。

2017年1月23日(月)・29日(土)10時半~13時、18日(水)14時~16時半、21日(土)16時~18時半
2017年2月22日(水)24日(木)25日(土)・10時半~13時、2月19日(日)16時~18時半

【場所】
  武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
【参加費】
  5,000円(定員4名)
【お申込み】https://72yasumi.net/contact.html

※ご希望に応じて、別途日時に個人レッスンとしても受講可能です。
ご希望の方は問い合わせください。
仕入れの都合上、【お魚講座】はレッスン希望日2日前までにご予約ください。

新年ばたばた

遅ればせながら、明けましておめでとうございます!

気づけばまた更新が1か月以上空いてしまった。。。

例年は閑散期にあたる時期なのですが、
2016年の12月は有難いことに加速度的に忙しかった!!!(言い訳です。。。)

そのせいか、12月29日の仕事納めと同時に風邪を引き、
義実家にお世話になって大掃除も御節作りも放り投げてノンビリさせてもらったのはいいものの
誰経由か、長女が発熱からの風邪を引き
もれなく次女にもうつり、
もれなく主人にもうつり(これは早めに治った)
もれなく私にもうつり。。。(多分、年末とは別の、新たな風邪)

そんな中、新年初のブログを書こうと思って
まずWordPressを更新かけたら不具合が起こってログインできないし
ブログ画面上にも変なエラー表示されるし。。。Σ(゚Д゚;≡;゚д゚)

…と、数え33歳・大厄の恐ろしさを早くも感じておりましたが
何とか自力で修正でき、こうして記事をUPできております!!!!!
(WordPress、正直よく分かんないながら使ってたけど、少し自信を得ました(笑))

あとは、新年早々、無事ご贔屓のプレトップお披露目を観に行き
元気になってきましたヾ(*´∀`*)ノ♪

あの伝説の新人公演の舞台挨拶からのファンなので、
自分の中でも結構ファン歴の長い生徒さんで。。。(泣)

子供2人を見ててくれた旦那さん、本当にありがとう!

本公演のお披露目は、どうかな~?一緒に見れるでしょうか??

※実は私と主人が一緒に宝塚を観劇した作品と同じなのです!
始発から立見席のために並んで。。。良くやってくれた(笑)

・・・と、完全に趣味の話になってしまいましたが
厄年なんかに負けず、料理に宝塚に(?)励んでいきたいと思います!

今年もどうぞ宜しくお願い致します。

新HarvestBeach【煮る】

大井町から続けているグループレッスンも、
いよいよ今週からスタートです。

今までは1テーマに3品だったのを、
ドリンクを盛り込んだ4品で行っていきます!

●テーマに沿って基本が学べる【HarvestBeach】 ~基本を知ればもっと料理が美味しく&楽しくなる~
https://72yasumi.net/HarvestBeach.html
「炒める」「揚げる」など、毎月テーマが変わる、少人数制グループレッスンです。
【テーマ・メニュー】
  煮る:豚の角煮、ラタトゥイユ、麻婆豆腐、フルーツティー(白米つき)
豚の角煮
ラタトゥイユ
麻婆豆腐
フルーツティー
【日時】
  2016年9月14日(水)・18日(日)・29日(木)10時半~13時
  2016年9月24日(土)16時~18時半
【場所】
  武蔵境駅から徒歩8分自宅教室 ※詳細はお申込みいただいた方に直接ご連絡します
【参加費】
  4,500円(定員4名)
【お申込み】https://72yasumi.net/contact.html

レッスンと、たんじゅん野菜はじめました

もう、夏も後半戦ではありますが、
先月末からぼちぼちレッスンを再開しました!

WEBサイトでの告知は9月~でご案内しているのですが、
出産前の休業期間から問い合わせ頂いていた方や
休業前に通ってきて下さっていた方々から
有難いことにご予約を多数頂き、
8月は土日を中心に個人レッスンを行っています。

例によって、すぐ写真を撮っておくのを忘れちゃうので
パラパラとしか画像がないですが。。。
(写真の腕も鈍っている。。。うぅぅ;)

今まで通り家庭料理は勿論、
DSC_1352
お菓子もリクエストに応じてやっております!
DSC_1369
普段自分で手作りしない分、
スイーツも作るレッスンはこちらも得した気分に。。。(笑)

レッスン再開にあたり、
私にとってもまた色んなチャレンジをしよう!と思い
色々とコンテンツを練っているのですが、
先月から新しく取り入れたことの1つが
「たんじゅん野菜」
https://www.icas.jp.net/

3月にiCasの白土さんと、
府中の親子カフェでセミナーをしたご縁で、
定期購入を始め、レッスンにも使わせてもらっています!
DSC_1335

旬のお野菜が届くので、
レッスンによって使える、使えないものがありますが
今後はもっとそのお野菜を活かしてレッスン内容を組んだり
気に入ったお野菜を、教室内で生徒さんに購入いただいたり。。。
色んなことができればいいなぁと考えています。

あ、レッスン以外でも、
勿論我が家で美味しく頂いていますよ~(●^ω^●)

レッスンのために仕入れしているとどうしても食材が偏るので
おまかせセットで届くのは嬉しいです。

DELIVERY

次のレッスンではどのお野菜が使えるかな~

ご予約いただいている皆様、
是非ご期待ください♪