【2012年11月みかく講座】個人レッスン例④

今まで、具体的な要望に合わせた個人レッスンメニューを紹介していましたが、
実は過去の定期レッスン(「みかく講座」または「デリ弁・お弁当講座」)をやることも勿論可能です!
 
↓のメニュー内容は、
・海鮮パエリア
・生春巻き
・アボカドオムレツ
・白ワイン風味のタピオカゼリー
 ※冷蔵庫で冷やし中
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実は教室オープン最初のメニューで、
11月という季節に合わせて考えたのですが、
この個人レッスンをやったのは暑い盛りだった8月
 
なんだ、意外と夏にも合うメニューじゃん!
というのが個人的に新しい発見でした。
彩りもキレイだし、食卓が映えますよね♪

【運動会向けのお弁当メニュー】個人レッスン例③

10月に入り、スポーツや行楽のシーズン!
まさに全国各地で運動会が開催されてますが、
お母様方が悩むのが、お弁当の中身。
 
せっかくなら、いつもより気合を入れて、マンネリ感を防ぎたいもの。
 
ということで、
・ラタトゥイユ
・マーマレードチキン
・即席和風ピクルス
・焼きお稲荷さん

の献立でレッスンをしました。
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実はコレ、
2年前に開催したHarvestBeachのBBQでお出ししたものなのです。
 
どれも、出来立ては勿論、しっかり味をつければ日持ちも効くので
お弁当にピッタリな1品に!
 
 

ちなみに、いざ本番は明日とのことですが、
天気大丈夫かしら。。。。。。

【苺のムース&トマトを使った料理】個人レッスン例②

個人レッスン紹介その2は、
「苺のムースが上手く作れない」
「トマトで切り方を練習したい」

という方のために、
・ブルスケッタ
・ポモドーロ
・苺のムース

の3品で行ったもの。

ブルスケッタ
ポモドーロ
苺のムース

トマトは切り方が難しい、というか、
包丁の切れ味が一番分かる食材なんですよね。
まずはそれに集中してもらうために、シンプルでベースとなる料理を選びました。

そして、ムースは、
ゼラチンの使い方・泡立ての仕方・混ぜ方
という、お菓子の基本が学べる料理。
これも、食材を変えるだけで、色んなアレンジができるので、
1度覚えておくとお客様に出したり、子供のおやつにも使えるのでいいですよね。

ちなみに、通常レッスンでも
今年はチョコムースマンゴー&ココナッツの2層ムースを作りました。

手作りだと2、3日しか持たないので、
我が家では少量で作りにくいのがちょっと難点だけど(;_;)

【魚中心の和食】個人レッスン例①

個人レッスン、通常レッスン問わず、
よく要望として挙げられるのが、「魚をさばきたい」という声。
 
年に2~3回はテーマとして取り上げると、必ず沢山のお客様に来ていただけます。
普段やらない、けど出来るとカッコイイ★
みたいなところが、ウケるポイントなんでしょうか(笑)?

そんな「魚を捌く」に加えて、
「将来、子供のために和食を作れるようになりたい」
という方のために行ったレッスンのメニューがこちら。
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・ブリ照り
・鰯の塩麹焼き
・鰯のつみれ汁
・里芋の胡麻味噌煮
・枝豆と生姜の炊き込みご飯

 
と、盛りだくさんですが、
1つ1つはパパッと出来ちゃうもの。
 
特に鰯は、「手開き」といって、包丁ナシで捌けるお魚なので、
魚ってどんな構造になってるんだろう?というのを知るのにピッタリなのです。

料理教室2連チャン

ついに、というか、早くも、梅雨が明けてしまった7月。

大井町に1ヶ月以上行ってないと、
なんとなくうずうずしますね(笑)

しかーしっ!今月はその分、1日に2連続で
お菓子教室⇒料理教室が控えていて、
ついにあと1週間に迫りました。

まだ、若干キャンセルがあったりで空きがありますので
ご予定の目処がついてご興味ある方、是非お待ちしております(^^)

大井町の料理教室【HarvestBeach】~食べてる食事の「基本」を知ろう

●第32回 お家で本格派【炒める】料理教室
7月15日(月祝) 18:15-21:30 
ぱらぱらご飯の あんかけチャーハン/ゴーヤチャンプルー/しゃきしゃき野菜炒め
 参加費:3,500円(お得なポイントカードあり!!)

アンチョビ大葉
ゴーヤチャンプルー
野菜炒め
↑あ、一番上の写真では、あんかけのってないですが;

大井町のお菓子教室【SweetsBeach】~失敗しないためのお菓子教室

●第2回 ひんやりクリームを制す!
7月15日(月・祝) 14:00-17:00 
マンゴー&ココナッツの2層ムース/カスタードたっぷりシュークリーム/スイカのチョコスムージー
 参加費:4,000円(お得なポイントカードあり!!)

マンゴー&ココナッツムース
シュークリーム
すいかのスムージー

場所
品川区立総合区民会館『きゅりあん』 4F 調理講習室(京浜東北線大井町駅東口を出て正面の建物です。)

お申し込み、お問い合わせ
どちらも下記アドレスまでお願いします。
harvestbeach @ gmail.com (@前後のスペースを消してください)